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Le chou rouge ou Brassica oleracea est un légume appartenant à la famille des crucifères, souvent de couleur pourpre. Le chou rouge à de nombreux bienfaits en cas d'affections pulmonaires et dans le traitement des inflammations de l'appareil digestif. Le chou rouge est riche en potassium et en vitamine C. Il peut être dégusté cru, en salade ou cuit pour rehausser le goût des plats.
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