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Le fluor est un oligo-élément essentiel. On le retrouve dans l'organisme au niveau des dents et des os. Il se présente sous forme liée au calcium et au phosphate comme des cristaux appelés fluoroapatites. Le fluor entre dans la composition des os et des dents, il contribue ainsi à la solidité du squelette et à la prévention des caries dentaires en renforçant l’émail. Il est apporté par l’eau, qu’elle soit en bouteille ou du robinet. On le trouve aussi dans les crustacés et les poissons, qui sont les aliments d’origine animale les plus riches en fluor.
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