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Un légume feuille est un végétal cultivé pour ses tiges ou ses feuillages. La liste des légumes-feuilles inclut toutes les salades et tous les choux (hormis les brocolis et choux-fleurs) mais aussi bien d’autres espèces : asperge, bette, cardon, cerfeuil, ciboulette, épinard, menthe, oseille, persil, sarriette, sauge, thym.
L’histoire de l’épinard est passionnante. Cette belle plante devint célèbre avec le fameux dessin animé Popeye où il est décrit comme un légume très riche en fer qui donne sa force au héros. Toutefois c’est surévalué et il est plutôt très riche en acide folique. Qu’il soit dégusté cru, en purée, en soupe ou en croquette, l’épinard est un vrai délice aux multiples bienfaits santé, à découvrir à tout prix.
Le cresson est un formidable légume feuille, plein de bienfaits santé et minceur. Peu calorique, il est riche en vitamines, en fibres et en oligo-éléments. Une fois n’est pas coutume, c’est l’Ile-de-France qui est le plus gros producteur hexagonal. Méréville (Essonne) est même la capitale du cresson.
L’asperge est une star incontournable des étals du printemps. Excellente pour le transit intestinal et l’immunité, c’est un laxatif naturel recommandé contre la constipation. Pleine d’acide folique, de minéraux et de bienfaits santé, l’asperge peut en plus se cuisiner de multiples manières.
Très appréciées pour leur parfum et leur saveur, les herbes aromatiques apportent une touche exquise dans toutes les cuisines du monde. Elles possèdent en plus d’insoupçonnables vertus curatives : détoxifiantes, digestives, adaptogènes, drainantes… Et si on partait à la découverte de ces merveilleuses plantes aromatiques et médicinales ?
Qu’ils soient verts, raves, pointus ou bruxellois, les choux comptent parmi les meilleurs légumes santé. Un sondage récent a toutefois montré que seulement 28 % de Français invitent régulièrement ces crucifères exceptionnels à leur table. Et çà, c’est vraiment dommage !
On a tous eu un très mauvais souvenir des choux de Bruxelles lorsque nous étions enfants. Il serait alors dommage d’en rester là car le chou de Bruxelles est une bombe nutritionnelle qui peut rendre votre peau resplendissante. Vous voulez savoir comment?