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La lysine est un acide aminé essentiel. Elle assure de nombreuses fonctions biologiques. La lysine contribue à la croissance des os, à la formation du collagène et des anticorps, ainsi qu’au métabolisme des glucides. Elle sert à cicatriser les plaies et brûlures La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers sont très riches en lysine. On trouve également de bonnes quantités de lysine dans les légumineuses, particulièrement le soya.
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