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Les macronutriments sont les glucides (les sucres), les lipides (les graisses) et les protéines (les protides). Ce sont les nutriments dont l’organisme a besoin en plus grande quantité.
Contrairement aux micronutriments (vitamines, sels minéraux et oligo-éléments), les macronutriments ont une valeur énergétique et apportent de l’énergie a l’organisme.
Les carences ou insuffisances sont les signes d’un déséquilibre entre les apports alimentaires et les besoins en micronutriments (vitamines, sels minéraux et oligo-éléments). Leurs causes peuvent être variées (mauvaise alimentation, maladie…) et peuvent concerner les personnes de tout âge.
Les micronutriments (vitamines, sels minéraux et oligo-éléments) ont la particularité de n’avoir aucune valeur énergétique, contrairement aux lipides, aux glucides et aux protéines qui correspondent aux macronutriments.
Risquons-nous une carence en vitamines et minéraux ? De nombreuses personnes prennent des polyvitamines parce qu’elles ont la sensation que leur alimentation n’est pas assez équilibrée.