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La taurine est un acide aminé qui est naturellement présent dans le corps. Elle est dérivée de la méthionine et de la cystéine et ne rentre pas dans la composition des protéines. La taurine joue un rôle important dans la construction du cerveau. Elle participe au bon fonctionnement du cœur et des muscles. Elle est sécrétée pendant les efforts physiques pour réduire l'effet des toxines dans le corps et elle participe à l’assimilation des lipides. La taurine se trouve en quantité considérable dans les viandes, les produits laitiers, les huîtres et les algues.
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