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La riboflavine encore appelé lactoflavine est connue sous le nom « vitamine B2 ». C’est une vitamine hydrosoluble indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Non synthétisé par le corps, elle doit faire l’objet d’un apport alimentaire.
La vitamine B2 joue un rôle dans la production de l’énergie. Elle sert aussi à la fabrication des globules rouges, des hormones, ainsi qu’à la croissance et à la réparation des tissus. Elle stimule le caractère élastique de la kératine et facilite la vision nocturne.
On le retrouve dans les produits laitiers et les aliments tels que la levure de bière, les produits céréaliers à grains entiers, l’œuf, etc.
Les carences ou insuffisances sont les signes d’un déséquilibre entre les apports alimentaires et les besoins en micronutriments (vitamines, sels minéraux et oligo-éléments). Leurs causes peuvent être variées (mauvaise alimentation, maladie…) et peuvent concerner les personnes de tout âge.
Les micronutriments (vitamines, sels minéraux et oligo-éléments) ont la particularité de n’avoir aucune valeur énergétique, contrairement aux lipides, aux glucides et aux protéines qui correspondent aux macronutriments.