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La vitamine B3 est aussi appelée niacine ou vitamine PP (pour pellagra preventive). Mais ce n’est pas à proprement parler une vitamine car elle peut être synthétisée à partir d’un acide aminé essentiel, le tryptophane.
La vitamine B3 intervient dans de nombreuses réactions métaboliques et assure le bon fonctionnement cérébral. Elle agit indirectement comme co-enzyme. Elle intervient, entre autres, dans la formation des globules rouges, des hormones sexuelles et des neurotransmetteurs, dans le métabolisme des glucides et des lipides. Elle permet le transport de l’oxygène aux cellules.
Chez les adultes, l’apport conseillé est de 14 mg/j pour les hommes et de 11 mg/j pour les femmes (15mg/j pour les femmes enceintes et allaitantes).
On trouve la vitamine B3 dans des aliments comme les arachides, le foie de bœuf, de veau ou de porc, la viande de bœuf, de lapin et de porc, le poisson (flétan, morue, saumon, hareng) et les céréales.
Les premiers signes de carence ne sont pas spécifiques : insomnie, perte d’appétit, fatigue, troubles de mémoire et de concentration. Puis apparaissent les signes cutanés sur les régions exposées au soleil : ce sont des plaques plus foncées que la couleur de la peau, qui démangent, qui gonflent et, parfois deviennent, dures et le siège de vésicules.
Micronutriments – Vitamines du groupe B – Vitamines – Sels minéraux – Oligo-élément – Acides aminés – Acides gras
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Les micronutriments (vitamines, sels minéraux et oligo-éléments) ont la particularité de n’avoir aucune valeur énergétique, contrairement aux lipides, aux glucides et aux protéines qui correspondent aux macronutriments.